Будем честны. Вероятно, вы пришли в ресторанный и барный бизнес не потому, что хотели потратить время на изучение технологий. Вы предпочитаете правильных людей, правильную еду и правильные напитки, и вам хотелось собрать их всех вместе. Тем не менее, крайне важно потратить некоторое время на выяснение технологической стороны дела, особенно когда дело касается вашей точки продаж. Около 95% владельцев ресторанов заявили, что ресторанные технологии повысили эффективность их бизнеса, а 73% клиентов заявили, что ресторанные технологии улучшили качество обслуживания их клиентов. Проще говоря, правильная система позволяет вам контролировать продажи и деятельность вашего ресторана, поэтому вы можете вкладывать больше энергии в развитие своего бизнеса. Выбор системы точек продаж может показаться сложной задачей, но это не обязательно. Независимо от того, управляете ли вы соседним колодцем или заведением для гурманов, приведенные ниже советы помогут вам сузить круг вариантов и выбрать лучшую систему для работы.
Определите свои потребности и бюджет
Прежде чем вы сможете принять обоснованное решение о системе точек продаж ресторана, вам необходимо определить свои потребности и бюджет. К ресторану с полным спектром услуг предъявляются другие требования, чем к ресторану быстрого обслуживания, последний из которых может требовать возможности быстрой обработки заказов и платежей для поддержания движения очередей. Рассмотрите приведенные ниже функции и то, что понадобится вашему бизнесу, а затем создайте список «обязательных» и «плюсов, которые необходимо иметь». Затем заранее составьте бюджет, учитывая, что цены во многом зависят от необходимых вам функций. В то время как более традиционные системы могут стоить вам несколько тысяч долларов на оплату лицензий и оборудования, современные облачные решения доступны по цене от 70 до 250 евро в месяц. на расходы в торговой точке.
Основные характеристики точки продаж вашего ресторана
Системы точек продаж ресторанов необходимы операторам продуктов питания и напитков, и правильная платформа должна обеспечивать следующее: Управление запасами. Затраты на еду оцениваются в 28–35 процентах продаж ресторанов, однако рестораны оставляют около 2 миллиардов евро на продуктах питания. отходов каждый год. Другими словами, запасы необходимы, и управление ими можно эффективно осуществлять с помощью хорошей системы торговых точек.
Ищите платформу, которая отслеживает запасы на основе заказов, уведомляет обслуживающий персонал, когда товара нет в наличии, и генерирует заказы на покупку, когда товар заканчивается.
Кроме того, отслеживание сырых ингредиентов — это нечто особенное для POS-систем ресторанов, которое невозможно переоценить. Поскольку вы работаете с «сырыми» ингредиентами, теми, которые в конечном итоге собираются в конечный продукт, наличие системы инвентаризации, которая отслеживает сырые ингредиенты и готовые продукты, дает вам точное представление о том, что вам нужно, а что выбрасывается.
Когда дело доходит до баров, выберите платформу, которая отслеживает количество алкоголя, налитого в каждый напиток, и предупреждает вас, когда у вас заканчиваются ингредиенты. Существуют даже системы, которые хранят рецепты напитков, позволяют видеть наличие на складе в режиме реального времени и сообщать о самых продаваемых заказах на напитки.
Управление меню Существуют специальные напитки, специальные блюда, сезонные товары, и вам нужна платформа для точек продаж, которая может учесть все эти ситуации, а также любые изменения запасов, которые вы хотите. есть каждый день и каждую неделю. Возможность запрограммировать свою точку продаж на автоматическую адаптацию к этим изменениям означает, что серверам не придется запоминать все рекламные акции, или ни с кого не будет взиматься плата за них. счастливый час вместо обычной цены.
Управление вкладками Независимо от того, являетесь ли вы рестораном, где подают алкоголь, или простым баром, возможность эффективно управлять вкладками имеет решающее значение для вашего успеха. Точка продаж позволяет разделить вкладку между несколькими людьми и переносить вкладки между серверами и столовыми одним щелчком мыши по экрану.
Предварительная авторизация платежей Говоря о вкладках, их закрытие занимало время и могло привести к «недостатку средств» или ситуации с кражей карты. Одна из хороших точек продаж — оставить это в прошлом, внедрив предварительную авторизацию платежей, то есть вы регистрируете карту своего клиента, как только его вкладка открыта. Проведя пальцем по вашей карте, он автоматически проверяет ее действительность, наличие банковского счета с достаточным количеством средств, связанного с картой, а также то, что карта не является поддельной, утерянной или украденной.
Это оптимизирует процесс и ускоряет рабочий процесс, удерживая клиента дольше и снижая риск неоплаты счета.
Управление сотрудниками Современные системы торговых точек могут служить инструментами управления сотрудниками, позволяя вам управлять сотрудниками как дома, так и за пределами дома, отслеживая часы работы, продажи и производительность команды. Сотрудники могут указывать вход и выход, используя свой идентификатор на POS-терминалах, а вы можете получать оповещения обо всем: от сверхурочной работы до производительности сотрудников и их индивидуального влияния на доход.
Кроме того, вы можете устанавливать индивидуальные разрешения пользователей, отслеживать советы по наличным деньгам и кредитным картам, делиться советами и общими советами между серверами, а также реализовывать автоматизацию расчета заработной платы.
Полные отчеты Знаете ли вы, какие серверы работают лучше всего? Знаете ли вы свои самые продаваемые товары? Продажи (по позициям, часам, отделам и т. д.), затраты на еду и затраты на рабочую силу — это лишь некоторые из показателей, которые должен отслеживать хороший ресторан. .
Например, отчеты о точках продаж могут показать вам, когда вы наиболее заняты и какие напитки наиболее популярны, чтобы вы знали, как их хранить и заказывать соответственно.
Хорошая система торговых точек генерирует эти отчеты, чтобы вы могли точно видеть, как работает ваша операция, отмечать области, требующие улучшения, и принимать соответствующие обоснованные бизнес-решения.
Управление столиками. Эффективная система торговых точек дает вам возможность разрабатывать план ресторана, принимать заказы по столам, свободно перемещать группы и управлять несколькими секциями ресторана из одного центрального пространства.
Кроме того, они могут позволить вам назначать серверы новым таблицам в зависимости от мощности каждого сервера и текущей рабочей нагрузки, рассчитывать предполагаемое время ожидания, назначать свойства таблицам и устанавливать сигналы тревоги для таблиц, которые предупреждают персонал о необходимости снижения медленности и низкого качества обслуживания таблиц.
Техническая поддержка Независимо от того, управляете ли вы баром или рестораном, вы знаете, какая паника возникает в случае сбоя вашей системы, и это может случиться посреди ночи. Выбранная вами система должна обеспечивать (надеюсь) круглосуточную поддержку клиентов, чтобы вы могли в кратчайшие сроки восстановить ее работу.
Также должна быть доступна хорошая поддержка, когда вы не находитесь в ситуации паники, в том числе во время первоначальной настройки, а также с помощью кредитных карт, обновлений программного обеспечения и непрерывного обучения.
Продвижение вперед с вашей системой точек продаж
Приобретение системы торговых точек для вашего ресторана или бара — это большие затраты времени и денег, поэтому перед покупкой важно провести исследование. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это простота использования для ваших сотрудников. В отрасли, где текучесть кадров составляет 75%, очень важно, чтобы внедряемое вами программное обеспечение для точек продаж было простым в использовании и интуитивно понятным, чтобы сотрудники не уходили в разочаровании. Когда все идет хорошо, хорошая система торговых точек дает им необходимые инструменты для максимально эффективного выполнения своей работы, снижения стресса и текучести кадров, а также повышения производительности и прибыли.
Тогда прочтите их